得する人損する人、サイゲン大介の名店芋ようかん再現レシピ!黒糖と寒天で簡単おいしくできるみたい。

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2016年2月18日の得する人損する人ではサイゲン大介がスーパーで買える食材で名店の芋ようかんの再現に挑戦していました。

ポイントは黒糖と寒天。特別な材料はありません。スーパーで簡単に手に入る材料でおいしい芋ようかんができちゃいます!

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サイゲン大介流!名店芋ようかんの作り方

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◆材料◆

さつまいも・・・750g
黒糖・・・12g
上白糖・・・93g
粉寒天・・・9g
水・・・200cc
塩・・・1g

◆作り方◆

①さつまいもを輪切りに切ります。皮はぶ厚めにむき水にさらします。

②鍋に水とさつまいもを入れ、茹でます。沸騰後10~15分加熱します。

☆水から茹でましょう。そうしないと水分をすってグジュグジュになってしまうそう。

③ざるにあけ水をきったらフードプロセッサーに半量いれます。上白糖・塩・黒糖を加えたらフードプロセッサーでなめらかにしていきます。残りのさつまいもも同様に。

④さつまいもをレンジで600W約3分加熱させます。

⑤鍋に粉寒天と水をいれ火にかけます。よく混ぜ寒天がとけたらOK

⑥さつまいもに⑤の寒天を加え混ぜます。温かいうちに混ぜ合わせましょう。型にいれヘラで押し込むようにいれます。ラップをかけ冷蔵庫で12時間ほど冷やせば完成です。

最後に

フードプロセッサーさえあれば特別なことはなく、どの家庭にもあるものでできそう。ポイントは粘り気がでるまで滑らかにすること!

そしてレンジで加熱したら熱いうちに寒天と混ぜ合わせて型にいれることですね。冷えていたらすぐに固まってしまいますから^^

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