ノンストップ!和風煮込みハンバーグレシピをミシュラン1つ星鈴なりの村田明彦シェフが紹介!和風デミソースが簡単にできる!

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2016年3月21日のノンストップ!の”まかないごはん”では1つ星人気割烹店の鈴なり店主が紹介する和風煮込みハンバーグでした。

家で簡単にできる和風デミグラソースとは?

今晩のおかずにいかがでしょうか^^

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ミシュラン1つ星鈴なりの和風煮込みハンバーグの作り方

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◆材料◆

(2人分)
*タネ*
○合いびき肉・・・200g
○牛乳・・・大さじ1と1/2
○黒コショウ・・・適量
○タマネギ・・・1/2個
○溶き卵・・・1/2個
○パン粉・・・大さじ2
○赤みそ・・・10g
○ゴボウ・・・20g

ごま油・・・大さじ1

*デミソース*
●赤みそ・・・50g
●砂糖、みりん・・・大さじ1

だし汁・・・360cc
タマネギ・・・1/2個
バター・・・10g
長いも・・・60g
青ネギ・・・適量

◆作り方◆

①牛乳にパン粉をひたしておきます。

②タネの○の材料をすべてボールにいれて混ぜ合わせます。粘りが出るまでしっかり混ぜます。

☆赤みそとゴボウで香りとうま味をプラスします。なければ合わせ味噌でもOK

③手にごま油をぬって、タネを成形します。大きめに作りましょう。

④フライパンにごま油をしき、ハンバーグを焼きます。両面5分ほど。

⑤デミソースの●の材料をすべて混ぜ合わせます。混ざったら少しずつだし汁を加えます。

☆だし・赤みそ・おろし玉ねぎでデミソースを作りましょう!

⑥ハンバーグとともにデミソースをフライパンにかけ強火で煮込みます。すりおろしたタマネギを加えます。とろみがつくまで10分ほど煮込みましょう。

⑦バターを加えてある程度とければOK盛りつけます。

⑧たたいた長いもと長ネギをハンバーグにのせて完成です!

予約の取れない人気店「鈴なり」のこく旨新和食

最後に

めちゃおいしそうでした…煮込みソースがよさそうですよね。混ぜ合わせてハンバーグと一緒に煮込むだけ!

いつものハンバーグではなく、こういう和風なものもいいですよね。

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