笠原将弘の誰でもトロトロに!豚の角煮レシピとは?圧力鍋がなくても作れちゃう!

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2016年3月22日のノンストップ!では笠原将弘のおかず道場がやっていました。今日のメニューは豚の角煮!

誰でも簡単にやわらかトロトロにする技とは?

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笠原流!豚の角煮の作り方

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◆材料◆

(4人分)
豚バラかたまり肉・・・600g
●水・・・5カップ
●酒・・・200cc
●砂糖・・・大さじ3
●昆布・・・5g
新タマネギ・・・2個
しょう油・・・大さじ4
インゲン・・・8本
水溶き片栗粉
(片栗粉・・・大さじ1、水・・・大さじ1と1/2)
練り辛子・・・適量

◆作り方◆

①3~4cm角にきった豚肉を1時間ほど鍋に水をいれ下茹でします。アクや油を落とすため水にさっとつけます。

②鍋に豚肉と●の材料をいれ火にかけます。

③薄切りに切った新タマネギを加え中火で約1時間煮込みます。

☆タマネギで甘みをプラスします。普通のタマネギでもOK

④しょう油を加え、中火で約30分煮込みます。

☆後入れしょう油で豚肉をやわらかくします!

⑤仕上げにインゲンをいれて5分ほど煮ればOK

⑥豚肉だけとりだし、煮汁はまた火にかけます。水溶き片栗粉を加え火が通れば完成です!練り辛子をお好みで添えてお召し上がりください^^

☆トロミをつけて味をからませます!

ESSE4月号にも詳しく掲載されていますので参考にしてみてください。

ESSE(エッセ) 2016年 04 月号

僕が食べたい和そうざい

最後に

やわらかトロトロ角煮、おいしそうでした。最後はあんかけにしていただくので上品な味わいになるんだとか。

煮込むのに時間がかかるのがちょっと大変そうですけど、圧力鍋がなくてもトロトロにできちゃうなんて便利かも^^

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