噂の!東京マガジンやってTRYのオムレツ丼レシピ!家庭でもできるフワフワオムレツのポイントとは?

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2016年5月15日の噂の!東京マガジン「やってTRY」のコーナーでオムレツを作っていました。

オムレツをオムライスと勘違いする人が多数いたよう。

オムレツはご飯がない卵だけのものですよね。でもこれけっこう難しい……名店シェフのレシピを参考に作ってみてください。

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オムレツ丼の作り方

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◆材料◆

(1人前)
生クリーム・・・大さじ1
卵・・・2個
塩・コショウ・・・ひとつまみ
サラダ油・・・大さじ1
バター・・・5g

トマトソース・・・100g
ナンプラー・・・大さじ1
にんにく・・・大さじ1
炒めたタマネギ・・・小さじ2
合いびき肉・・・50g
◆作り方◆

*オムレツ*

①生クリーム・卵・塩・コショウをかき混ぜます。白身はよく切って、全体的に混ぜすぎないようにしましょう。

②フライパンに多めの油をひき、熱したら余計な油はとります。

③バターをしき、溶き卵をくわえたら菜箸でかき混ぜるように焼いていきます。4分の3くらいまで折り返し、フライパンをたたきながら火の通りをまちます。こうすると卵がフライパンから外れるんだとか。

④すこしずつ巻いていき手首をなんどかトントンとたたき、卵をかえします。

⑤全体を裏返し、もう一度裏返して完成です。

*ソース*

①ニンニクと玉ねぎを炒め、トマト缶をいれ煮詰めます。(市販のトマトソースでも可)

②ナンプラーを加え温まったらOK

③フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたニンニクを香りがでるまで炒めます。炒めたタマネギを加えます。

④合いびき肉も加え色が変わるまで炒めます。塩・コショウを少々加えたらトマトソースをいれます。

⑤茹でたニンニクの芽・プチトマトを炒めたら火を止めます。最後にバジルを加えてソースの完成です。

*もりつけ*

①スライスした新タマネギをバターライスにのせます。その上にオムレツをのせ、真ん中を切り開きます。

②ソースをかけて完成です。

噂の!東京マガジン やって!TRYの名店レシピ

最後に

オムレツを丼ぶりにしてしまうなんてね。でもおいしそう。

フワフワにするポイントは一度油を熱してから捨て、それからバターで炒めるというやり方でした!やってみてくださいフワフワになるかも?

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