２０１６年５月１５日の噂の！東京マガジン「やってTRY」のコーナーでオムレツを作っていました。
オムレツをオムライスと勘違いする人が多数いたよう。
オムレツはご飯がない卵だけのものですよね。でもこれけっこう難しい……名店シェフのレシピを参考に作ってみてください。
オムレツ丼の作り方
◆材料◆
（１人前）
生クリーム・・・大さじ１
卵・・・２個
塩・コショウ・・・ひとつまみ
サラダ油・・・大さじ１
バター・・・５ｇ
トマトソース・・・１００ｇ
ナンプラー・・・大さじ１
にんにく・・・大さじ１
炒めたタマネギ・・・小さじ２
合いびき肉・・・５０ｇ
◆作り方◆
＊オムレツ＊
①生クリーム・卵・塩・コショウをかき混ぜます。白身はよく切って、全体的に混ぜすぎないようにしましょう。
②フライパンに多めの油をひき、熱したら余計な油はとります。
③バターをしき、溶き卵をくわえたら菜箸でかき混ぜるように焼いていきます。４分の３くらいまで折り返し、フライパンをたたきながら火の通りをまちます。こうすると卵がフライパンから外れるんだとか。
④すこしずつ巻いていき手首をなんどかトントンとたたき、卵をかえします。
⑤全体を裏返し、もう一度裏返して完成です。
＊ソース＊
①ニンニクと玉ねぎを炒め、トマト缶をいれ煮詰めます。（市販のトマトソースでも可）
②ナンプラーを加え温まったらOK
③フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたニンニクを香りがでるまで炒めます。炒めたタマネギを加えます。
④合いびき肉も加え色が変わるまで炒めます。塩・コショウを少々加えたらトマトソースをいれます。
⑤茹でたニンニクの芽・プチトマトを炒めたら火を止めます。最後にバジルを加えてソースの完成です。
＊もりつけ＊
①スライスした新タマネギをバターライスにのせます。その上にオムレツをのせ、真ん中を切り開きます。
②ソースをかけて完成です。
|
最後に
オムレツを丼ぶりにしてしまうなんてね。でもおいしそう。
フワフワにするポイントは一度油を熱してから捨て、それからバターで炒めるというやり方でした！やってみてくださいフワフワになるかも？