ノンストップ!ミラノ風トンカツバターしょう油風味をミシュラン9年連続獲得した原田慎次シェフがレシピを紹介!

スポンサーリンク

2016年5月23日のノンストップ!行列まかないごはんのコーナーではミラノ風トンカツがやっていました。

今日のレシピを紹介するのはミシュランを9年連続で獲得しているアロマフレスカの原田慎次シェフです。

ミラノ風トンカツをバターしょう油風味に仕上げます^^

スポンサーリンク

ミラノ風トンカツバターしょう油風味の作り方

93332242ffc8cd17b8073cabd4e8272c_s

◆材料◆

(2人分)
豚肩ロース肉・・・240g
塩・コショウ・・・適量
卵・・・1個
粉チーズ・・・大さじ2
薄力粉・パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

バター・・・40g
しょうゆ・・・小さじ2

モヤシ・・・100g
キャベツ・・・1/8個
カイワレ大根・・・適量

*ソース*
しょうゆ・・・小さじ2
レモンのしぼり汁・・・1/4

◆作り方◆

①豚肉を麺棒などでたたきます。ラップをしいた上からすると汚れません。塩・コショウで下味をつけます。片面だけでOK

②薄力粉をつけます。

③粉チーズを溶き卵にまぜ、豚肉をくぐらせます。最後にパン粉をつけます。

④160度くらいの低温の油で2分ほど揚げます。

⑤フライパンにバターを敷き揚げたトンカツを今度は焼きます。中火で1~2分。

☆揚げ+焼きでサクサクジューシーに仕上げます!

⑥しょうゆを加えたら出来上がり。

⑦ゆでたモヤシの上に切ったトンカツをのせ、その上にキャベツとカイワレ大根を盛りつけます。

⑧トンカツをバターで焼いたあとのフライパンにしょうゆとレモンを加えてソースを作り、⑦にかけて完成です!

詳しいレシピはエッセの6月号にも掲載中~

今月はケンタのクーポンついてるみたい^^

ESSE(エッセ) 2016年 06 月号

最後に

番組内ではかなり好評な感じでしたね。バターしょう油がおいしそう…

ミラノ風としょう油の組み合わせって合うんですね。揚げた後に焼くのって面倒かなとも思いましたが時間が短いのでささっと簡単にできそう。

たまにはこういうアレンジトンカツ作ってみてもいいかもしれません^^

スポンサーリンク

シェアする

フォローする