ノンストップ!V6坂本昌行のラタトゥイユそうめんレシピ!トマトのつゆでさっぱりと!

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2016年8月19日のノンストップ!ではV6の坂本昌行さんのOneDishのコーナーの放送がありました。

今日のメニューは夏にさっぱりと食べられるそうめんレシピ、ラタトゥイユそうめんでした。

マンネリしてしまいがちなそうめんもトマトのつゆでおいしく食べられそうですよね。

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坂本昌行のラタトゥイユそうめんの作り方

◆材料◆

(2人分)

そうめん・・・300g
*ラタトゥイユ*
トマト・・・2個
オリーブオイル・・・大さじ3
ニンニク・・・1片
玉ねぎ・・・1/2個
パプリカ・・・1/2個
ズッキーニ・・・1/2本
ナス・・・1個
塩・黒コショウ・・・各適量

*めんつゆ*
トマト・・・1個
ポン酢しょうゆ・・・大さじ2

◆作り方◆

①トマトのヘタをとり、ざく切りにし、ニンニクは半分に切ってつぶします。玉ねぎは1cm角に切ります。

②フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクと玉ねぎを香りがでるまで炒めます。

③1cm角に切ったパプリカ・ズッキーニ・ナスも加え炒めたらトマトを加えます。トマトの水分がとんだら塩と黒コショウをします。

④トマトをすりおろします。ポン酢しょうゆを加えて混ぜ合わせます。

⑤そうめんをゆで、氷水につけてしめます。

⑥トマトのつゆにそうめんをもりつけ、ラタトゥイユ、大葉をのせて完成です。

エッセにも詳しいレシピがのっています。参考にどうぞ^^

ESSE(エッセ) 2016年 09 月号

坂本昌行のOne Dish

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