パクチーはタバコやヒ素の毒素を出す!?スゴイ効果とは?パクチー苦手でもおいしく食べる方法【あさイチ】

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2016年10月17日のあさイチでは、パクチーについて特集されました。

パクチーには毒素を排出する力があるんだとか。他にも抗酸化力が高かったり体にいいことだらけ!

苦手でも食べられるレシピや家で簡単にできる栽培のやり方なども紹介されました。

大阪ではパクチー風呂というものもあるらしい…どこで開催されているのでしょう?

そんな気になるパクチーのあれやこれ。

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パクチーの栄養効果がスゴイ!

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抗酸化力がめっちゃ高い!

抗酸化力といって、細胞を若く保ち体がサビないようにする働きがパクチーにはあります。

人間、運動や呼吸をすることで活性酸素が増え、これが動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病などを招くといわれています。

ですが抗酸化力の高い野菜を食べることでアイチエイジングになり、活性酸素を取り除いてくれるんだとか。抗酸化力が高いといわれるのがトマトなのですが、パクチーはその7倍もの力を持っていました。

東京工科大学の後藤教授の調べによると・・・

キャベツ ほうれん草 小松菜 クレソン ブロッコリー

スプラウト

春菊 ルッコラ パクチー
0.579 0.657 1.474 1.812 1.864 2.006 2.062 3.943

このように抗酸化力の高い野菜の中でもパクチーは群を抜いていることがわかります。

パクチー風呂ってどこ?

パクチー銭湯というものが大阪でやっているんだそう。

淀川区や住吉区などの温泉で開催されています。

ただ毎日開催されているわけではないので日時と場所はきちんと確認しましょう。

詳しくはこちら→http://gogopaxi.com/media/1466/

ヒ素もタバコも解毒!?パクチーのデトックス効果

パクチーはヒ素などの毒性を軽減し、排出をうながしてくれます。

他にもタバコの煙などにふくまれるナフトキノンや海産物にふくまれるメチル水銀、カドミウムといった有害物質まで排出してくれる効果があることが解明されてきています。

まだ研究段階のものなので断定されているわけではないそうなのですが、今後実証されていくはず。今後のパクチー研究に期待です^^

エダジュンのパクチー丸ごと肉みその作り方

◆材料◆

パクチー・・・2株
ごま油・・・小さじ2
しょうが・・・1かけ
豚ひき肉・・・200g
しいたけ・・・2枚
*合わせ調味料*
みりん・・・大さじ1と1/2
みそ・・・大さじ1
オイスターソース・しょう油・コチュジャン・・・各小さじ2

◆作り方◆

①パクチーの根っこと茎はそれぞれみじん切りに、葉は手でちぎります。

②フライパンにごま油・みじん切りにしたしょうが・パクチーの根っこをいれ弱火で炒めます。

③香りが立ったら豚ひき肉・パクチーの茎・みじん切りにしたしいたけを加えます。肉の色が変わったら合わせ調味料をいれます。

④最後にパクチーの葉を加えたら火をとめて余熱で混ぜたら完成

☆保存は5日間です。

葉の香りは熱に弱いのでいちばん最後にいれましょう。

パクチーボーイことパクチー専門の料理研究家のエダジュンさんのレシピを集めた書籍はこちら。パクチー好きの方は参考にしてみてください^^

パクチーボーイのかんたんパクチーレシピ100!

クセになる! パクチーレシピブック

パクチーの冷蔵庫での保存の仕方

①水にぬらしたペーパータオルで根を包みます。

②葉の部分は新聞紙でくるみます。

③野菜室はNG!温度の低い冷蔵室で保存しましょう。

パクチー苦手でも美味しく食べるコツ

パクチーは火に通す

パクチーは火に通すと香りが薄くなります。香りが苦手だという方にはこの食べ方なら食べられるかもしれませんね。

パクチーたっぷり遠州焼き

①小麦粉に水をいれシャビシャビに溶かします。

②刻んだたくあんとたっぷりのパクチーをいれてフライパンで焼きます。

加熱+卵でとじる

パクチーを卵でとじた卵とじパクチーそうめんを番組内で紹介していました。

苦手なパクチーも火を通したうえで卵にまぜてとじてしまえば食べやすくなります。

簡単!パクチー栽培のやり方

パクチーは家庭でも栽培できます。なぜかというと肥料もいらず、水をやればOK

はじめるのは寒くなる今の時期がベスト。

暑いと栽培に失敗することもあるので秋冬がいいんだとか。

パクチーの育て方

①種を割る

種のからは最初に割って、種をとりだします。そうしないと発芽しにくいんです。

すり鉢で軽くすり、中の種を取り出します。このとき力は入れすぎず、殻だけを割りましょう。中の種まですりつぶさないよう注意!
有機種子コリアンダー/パクチー/シャンサイ固定種1.1g(約130粒)

②一晩水につける

種は布にくるみ、一晩水につけましょう。

これも発芽しやすくなるポイントです。

③土にまく

プランターに土を入れたら指で溝をつくります。

溝の深さは1センチ以上にしないことがポイントです。

溝に沿って種をまき、上からつまむように土をかけたら上から軽くおさえます。

たっぷりと水をかけたら完了です。

水やりと間引きのポイント

水やりのポイント

芽が出て来たら、倒れないようにプランターのフチから水をやりましょう。

間引くのはいつ?

2,3週間で本葉がでてきます。最初の本葉がでてきたら3cm間隔で間引きましょう。

こちらのセットなら土やプランターもついてくるのですぐに栽培を始めることができます。

初心者さんにオススメです。種をまいて水をあげれば簡単に育てることができるハーブは続けやすいので初めて栽培をする方でも簡単ですよ。

収穫時期はパクチーが20cmほどに育った時です。プランターでも育てられるので家の中でもベランダでも気軽に育てられますね。

最後に

パクチーは栄養も高く、デトックス効果もあります。苦手な家族がいても工夫しだいでおいしく食べられるかもしれません!

ただし・・・妊娠中や授乳中、アレルギーもちの方は医師に相談の元食べましょう。やっぱり食べすぎはよくないみたい^^;

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