得する人損する人の家で作れる岡田シェフの豚しゃぶで揚げないカツカレー&バナナ味噌のレシピ

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2016年12月29日の得する人損する人では超一流シェフと家事えもんがすぐマネできるスーパーの食材を使ったカレー対決をしました。シェフが作るのは揚げないカツを使った秘伝カレーでした。揚げません。本当に揚げません。豚しゃぶに衣をつけて食べるというヘルシーレシピです。

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プロの揚げない秘伝カツカレー

材料

水・・・1L

ジャガイモ・・・250g

ミックスベジタブル・・・90g

玉ねぎ・・・100g

長ネギ・・・30g

ゴボウ・・・100g

塩・・・20g

豚バラ肉・・・100g

カレー粉・・・15g

チューブからし・・・3g

チューブにんにく・・・5g

チューブしょうが・・・3g

キャラメル・・・2~6粒

しょう油・・・15cc(大さじ1)

パン粉・・・25g

酢・・・15ml

作り方

①じゃがいもの皮をむきゆでます。そのうえに網をいれその中で玉ねぎを煮ます。煮えたら玉ねぎはバットにあけます。次にゴボウ・ネギ・ミックスベジタブルも同じように一種類ずつ網で茹でます。

☆網はザルなどで代用してもOK。こうすることで煮込み時間が短縮できます。

②豚バラ肉100gもジャガイモと一緒に茹でてとりだします。ジャガイモが柔らかくなったら火からおろします。

③鍋にゆでたジャガイモとカレー粉を加えます。ジャガイモはつぶしながら炒めます。野菜を煮た煮汁を少しずつくわえカレー粉をのばしたらチューブからし・にんにく・しょうがも加えてまぜます。

④キャラメルとすりおろしたジャガイモと煮込んだ半量の野菜としょう油を加えます。

☆すりおろしのジャガイモを加えてとろみをだします。

⑤フライパンにオリーブオイルをしき、パン粉を加えて炒ります。

⑥キャベツをざく切りにし、酢をいれ軽く揉み付け合わせにします。

⑤皿にご飯をもりつけ、ブラックペッパーをかけたらカレールーをいれます。付け合わせのキャベツとゆでた豚バラを盛りつけ、肉に炒ったパン粉をかければ揚げないカツカレーの完成です。

残った野菜で豚汁

①残ったゆで汁と野菜を鍋にいれバナナ味噌、もしくは普通の味噌を溶かします。

②バニラアイスにしょう油をからませたものを豚汁の上にのせて完成です。

バナナ味噌

①豚ひき肉に塩をふります。

②油をひかずにバナナを焼きます。トロトロになるまでいためたらひき肉をいれ火を通せば完成です。

最後に

驚くような内容だったのがバナナで味噌ができることと豚汁にのせたアイスですよね。この甘さがおいしいんだとか。カレーに関しては本当にお肉は揚げていませんでしたね。炒ったパン粉のせただけ!これならダイエット中でもヘルシーでいいですね。

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