野菜を冷凍すると不味い?簡単に保存できておいしく料理する考え方!

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最近は肉や野菜を冷凍しておくという方は多いですよね。

たくさん買って、冷凍して無駄なく使い切るのが一番の節約方法ではあるけれど、不味くないですか?

食感や香りがなくなっておいしくなくなってしまうのが冷凍の嫌なところです。

そして、野菜を切る手間もめんどくさいですし・・・

そんな冷凍野菜、簡単に保存、おいしく食べるにはどうすればいいのか、私なりに考えてみました。

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余った野菜を冷凍すれば楽ちん

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買ってきてすぐに下準備できる方ならばいいのですが、面倒くさくて中々できませんよね。

私もそういったこと大の苦手で冷凍保存なんて考えもしなかったのですが…

慣れればできるものです。

面倒じゃない!冷凍の下準備の考え方

面倒くさがりの私は、通常の料理の時に余ったものを保存しています。

料理をしていて人参が半分余る、玉ねぎ少ししか使わなかった…そんなことは日常茶飯事ですよね。

そういった野菜を半分残して冷蔵庫にいれておくのではなく、すべてカットしてしまいます。

カットした野菜は半分料理に使い、残りを保存袋に入れて、冷凍庫に保存です。

ついでに多めに切る、冷凍保存…これなら簡単で面倒くさくもなく、家事負担は激減するはずです。

この時、人参なら「にんじん」と袋に書いておきましょう。

使い終わったあとは保存袋を洗い、また人参だけいれるようにしておけばニオイも気になりません。

袋の大きさは中~小の小さめで

家族の人数により、使う野菜の量が異なるのでこうしなくてはいけないとはいいません。

ですが、私が使いやすいサイズは小さ目の袋でした。

ちなみに3人家族です。

なぜ、小さいものがいいかというと、冷凍庫から取り出しやすいからです。

大きい袋にいれて、半分に畳んで冷凍庫に入れて置いた場合、上から見たときに中身がよくわかりません。

パッとみて、分かりやすく、取り出しやすいのは折りたたんでいない小さめパックでした。

かさ張らない、使いやすいので私は小さめをあえて選んでいます。

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これは本当に楽に開け閉めができます。一度使ってみてほしいですね。

中身が落ちることもなく、空気が入ることもありません…なのに力もいらずに開け閉めできますよ。楽ちんです。

つまみをスライドするだけで開け閉めできるので手間なし楽々これもまた時短になります。

冷凍庫に保存している野菜、例えば…

私の冷凍庫には以下のものが入っています。

冷凍ごはん

冷凍の肉・魚の切り身

冷凍野菜(人参・玉ねぎ・キノコ類・トマト)

特に便利なのがキノコです。軸を落としたものを冷凍しています。

キノコは冷凍しておくことで栄養価が増します。そしていいダシがでて、いつものキノコより旨みが増すんです。

これは本当オススメなので一度冷凍キノコをみそ汁などにいれてみてほしいです!ダシ、でてますよ。

なにより軸を切り落とすだけなので切る手間がほとんど無いのがいいところです^^

不味い冷凍野菜…調理の仕方を考えてみては?

冷凍すると食感が変化します。

人参も玉ねぎもピーマンも基本的にしんなりしています。

やはり生の野菜には勝てるものではありませんね。あのシャキッとした食感がいいんだ!というとき冷凍ものはやめておきましょう。

サラダなどは生野菜が無難です。

なので、私の冷凍野菜は、汁物オンリーと決めています。

みそ汁の具に玉ねぎや人参を入れます。

しんなりした野菜たちは火の通りが早く、短時間で作れますよ。

スープなどの汁物に入れることにより野菜の食感も気になりません。

なので、私は冷凍野菜は汁物にいれるようになりました。

炒め物だと水分がでてきてしまうし、食感も悪く、美味しくできません。

なのでみそ汁、スープ、うどんやスープパスタ系の時に使うとあっという間に美味しく完成します!

こういった冷凍野菜、カットして冷凍しておくと何がいいか分かりますか?

朝ごはんと昼ごはんの調理時間がめちゃくちゃ早いんです。

短時間ですませたいのが朝・昼ですよね。

私、5分くらいで作っています。

朝、白ごはん解凍している間にみそ汁の湯を沸かし、冷凍のきのこと玉ねぎとあとはワカメをいれるだけ、味噌をとかせば完成。

昼も湯を沸かし、冷凍野菜をパラパラいれて、うどんにしてしまえば切る手間がない分かなり短時間で作れるようになりました。

面倒なのはイメージだけで、余った野菜を冷凍するだけなので続きますし、慣れます。

冷凍野菜、朝・昼の時短にいかがでしょうか?

最後に

ちなみに葉物野菜は茹でてから冷凍するのがいいそうです。

が、面倒なのでやっていません(笑)

ただ、先に洗って、カットしておいたものを保存容器にいれ、野菜室に常備しています。一週間以内に食べきれば品質的に問題ないかなと思っています。

ただし、レタスはすぐ傷むのでご注意を!

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