２０１７年１月１６日のヒルナンデス！では冷めても美味しい簡単シンプル料理が紹介されました。火を使わない、混ぜるだけオーブン２０分でできる本格キッシュや村上知子さんの作り置きにも便利な肉みそをのせた冷や奴、レシピの女王は鶏肉のねぎだれ中華だれでした。焼いて漬けるだけでどれも簡単なシンプルレシピです。
２０分で完成！簡単ベーコンキッシュレシピ
材料（４人分）
- 卵（L）・・・４個
- コーンスープの素（粒コーン入り）・・・１袋
- 粉チーズ・・・大さじ３
- 生クリーム（動物性）・・・２００ｃｃ
- 小松菜・・・３株
- ベーコンの切り落とし・・・１００ｇ
- 春巻きの皮・・・２枚
作り方
①オーブンまたはトースターを２００℃に余熱します。
②卵・コーンスープの素・粉チーズ・生クリームを混ぜます。
③２ｃｍ幅に切った小松菜とベーコンを加えます。
④耐熱容器にサラダ油を塗り、春巻きの皮を並べたら生地を流しいれます。
⑤粉チーズを大さじ１かけてから２００℃に余熱したオーブンまたはトースターで２０分焼きます。
☆表面に焼き色が付いたらアルミホイルをのせると焦げを防げます。
村上知子のぜいたく冷や奴
材料（４人分）
- きゅうり・・・１本
- 塩・・・適量
- しょうが・・・１片
- 大葉・・・１０枚
- 長ネギ・・・１／２本
- ごま油・・・適量
- 鶏ひき肉・・・２００ｇ
- チューブおろしにんにく・・・３～４ｃｍ
- 酒・・・大さじ１
- 味噌・・・大さじ３
- はちみつ・・・大さじ１
- 絹ごし豆腐・・・２丁
- すり白ごま・・・大さじ２
- かつお節・・・２ｇ
作り方
①きゅうりを薄切りにし、塩を適量ふります。軽くもんで水気をだします。しょうがと長ネギはみじん切り、大葉は細切りにします。
②フライパンでごま油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒めます。色がかわったらしょうがとネギとチューブおろしにんにくを加え、中火で炒めます。
③酒・味噌・はちみつを加えます。味噌が溶ければOK。
④水気をしぼったきゅうりと大葉、あら熱をとった肉みそを豆腐にかけます。最後に白ごまとかつお節とごま油を適量まわしかけ完成です。
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レシピの女王の鶏肉のねぎだく中華だれ
材料
- 鶏もも肉（から揚げ用）・・・５００～６００ｇ
- サラダ油・・・大さじ１／２
＊合わせ調味料＊
- しょう油・・・大さじ２
- 砂糖・・・小さじ２
- ごま油・・・小さじ２
- 酢・・・小さじ２
- 万能ねぎ・・・１束
作り方
①鶏肉に塩・粗びきコショウをふります。
②火をつける前にフライパンにサラダ油をしき、鶏肉の皮目をしたにして並べます。
☆しっかりと皮をフライパンにつけることでパリパリとした食感に。
③中火にかけ、皮がきつね色になったらひっくり返します。
☆キッチンペーパーで油をふき取りながら炒めればカロリーも抑えられます。
④合わせ調味料の材料をすべて混ぜ、焼いた鶏肉を漬けます。万能ねぎをのせて冷めたら完成です。お好みでラー油をかけてください。
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最後に
どれも簡単で時短にもなり、便利なおかずですね。今回は冷めてもおいしい料理なので帰りの遅い旦那さんにも嬉しいレシピ。シンプルレシピで簡単だけど豪華に食卓をいろどってみてください。