きょうの料理コウケンテツのオニオングラタンスープ・ホットチキンサラダ・グリルで焼きフルーツの20分献立レシピ

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2017年1月23日のきょうの料理ではコウケンテツさんがオニオングラタンスープを紹介していました。他にホットチキンサラダとスキレットでもできるグリルで焼きフルーツを加えた3品です。冬にぴったりなほっと温まる献立ですね。

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オニオングラタンスープ

材料

  • 玉ねぎ(大)・・・1個(250g)
  • バター・・・大さじ2と1/2(30g)
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 水・・・大さじ2
  • ベーコン(厚切り)・・・60g
  • 鶏ひき肉・・・120g
  • ローリエ・・・1枚
  • タイム(生/あれば)・・・2~3枚
  • 白ワイン・・・大さじ3
  • ニンニク・・・1かけ
  • 湯・・・カップ5
  • 塩・・・小さじ1
  • パセリ・・・適量

*フライパンでチーズトースト*

ピザ用チーズ・・・80g
食パン(8枚切り)・・・2枚
バター・・・大さじ1弱(10g)

作り方

①玉ねぎを繊維を断ち切るように横に薄切りにします。

②中火で熱したフライパンにバターと玉ねぎをいれ色がかわるまで炒めます。

③砂糖と水を加えて強火で2分間蒸し焼きにします。その後フタをとり2~3分炒めます。

☆砂糖と水を加えることで短時間であめ色玉ねぎを作ることができます。

④ベーコンと鶏ひき肉・ローリエ・タイム・白ワインを加え炒めます。

☆鶏ひき肉でチキンスープがわりに。冷凍保存しておくと便利です。

⑤すりおろしたニンニクと湯と塩を加えたらフタをし、中火で約10分ほど煮込みます。

⑥塩・黒コショウで味をととのえたら器に盛りパセリを散らして完成です。

*フライパンでチーズトースト*

①ピザ用チーズをフライパンにひとかたまりになるように置きます。その上にパンをのせ中火にかけます。

②裏返し、バターを加えて完成です。オニオングラタンスープに添えてお召し上がりください。

チキンのホットサラダ

材料

  • 鶏もも肉(小)・・・2枚(500g)
  • 塩・黒コショウ・・・各少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ブロッコリー・・・1個(250g)
  • キャベツ・・・2枚(約100g)
  • さやいんげん・・・6本
  • 酒・・・大さじ2
  • ゆずの皮・・・適量
  • 黒コショウ(粗びき)・・・適量

*ドレッシング*

  • プレーンヨーグルト(無糖)・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • 粒マスタード・・・小さじ1
  • ゆずの果汁・・・大さじ1/2
  • はちみつ・・・小さじ1
  • 塩・黒コショウ(粗びき)・・・各少々

作り方

①鶏肉に包丁で切れ込みをいれ、塩と黒コショウをまぶします。

②オリーブオイルをフライパンで熱し、皮目から鶏肉をいれます。

③焼き色がついたらひっくり返し、小房にわけたブロッコリーとキャベツ、いんげんをいれます。酒を加えたら弱めの中火で3~4分間フタをし、蒸し焼きにします。

④鶏肉をいったん取り出し、ひと口大に切ったらフライパンに戻し少し火にかけて温まったらお皿に盛ります。

⑤ドレッシングの材料を和え、サラダにかけたらゆずの皮と黒コショウをちらして完成です。

グリルで焼きフルーツ

材料

  • りんご(紅玉)・・・1/2個
  • バナナ・・・1本
  • ブルーベリー・ラズベリー(各冷凍)・・・各12個
  • レモン汁・・・大さじ1
  • カマンベールチーズ・・・50g
  • ミックスナッツ(おつまみ用)・・・60g
  • はちみつ・・・大さじ2~3
  • ミントの葉・・・適量
  • 黒コショウ(粗びき)・・・適量

作り方

①りんごを厚めのいちょう切りにし、バナナとブルーベリー・ラズベリーを耐熱皿やスキレットなどにいれます。

②レモン汁とカマンベールチーズを加えたら魚焼きグリルの強火で6~7分間焼きます。

③ミックスナッツを細かく刻み、②にちらします。はちみつ・ミントの葉・黒コショウをかけて完成です。

NHKテキスト きょうの料理 2017年 01 月号 [雑誌]

コウケンテツのもっとおいしく! (ORANGE PAGE BOOKS)

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