ホンマでっか!プロの辛ウマ本格麻婆豆腐レシピで誰でもおいしくできる!?

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2017年2月22日のホンマでっか!TVは、麻婆豆腐の作り方を紹介。麻婆豆腐は実は体にいいことがいっぱい。プロの作る本格派な麻婆豆腐のレシピとは?

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辛ウマ麻婆豆腐の作り方

材料

①サラダ油にネギと生姜を入れ炒めます。

②山椒を入れ10分ほど煮たら、ざるなどでこし山椒油の完成です(焦がさないよう注意)

③豚ひき肉を炒め、色が白くなったら酒・濃口醤油・甜麵醬を加え混ぜます。油が透明になるまで炒めたら、油をしっかり切ります。

④木綿豆腐を約2cm角にカットします。

絹豆腐を使う場合は塩水でボイルすると崩れにくく食感もよくなります

⑤熱した鍋に多めの山椒油を入れます。豆板醤を炒めます。

赤みそを入れると風味が近づきます

⑥ひき肉と豆腐、鶏がらスープを加えひと煮立ちさせます。酒・濃口醤油・たまり醤油・山椒・唐辛子を加えます。

⑦薬味のネギをいれ水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に山椒油を入れ、強火で仕あげます。

最後に

本格派の麻婆豆腐もおいしそうですね。油をきってだとか家庭ではなかなか面倒ですが、本格的なものも食べてみたいですね。

でもやっぱりそこまでできない!時間がない!そんなときは本間朝子さんのレンチン麻婆豆腐が便利です。簡単すぎるのにおいしくて楽ちん。

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