なるほどレストラン、一流シェフ考案!残りのおでんで中華!フレンチ!イタリアンに大変身技!

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2015年6月17日の発見!なるほどレストランでは、プロの料理人による残り物「おでん」のアレンジレシピの放送でした。

和食のおでんが中華やフレンチ、イタリアン…しかも斬新で独創的なアイディアでした。

みているだけでは未知な味…挑戦する勇気も必要かも?

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中華のプロによるおでんレシピ

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おでんのピリ辛カラカラ炒め

◆材料◆

おでんの具
こんにゃく 1個
さつま揚げ 1個
ゴボウ巻き 1個

牛ひき肉 200g
にんにく 適量
豆板醤 大さじ1
紹興酒 大さじ2
松の実
カシューナッツ
中国たまり醤油
生姜
しょう油 大さじ1
片栗粉
砂糖
コショウ
ごま油
ラー油
オイスターソース
パクチー

◆作り方◆

①一口サイズに切ったおでんの具を片栗粉にまぶし、180度の油で1分揚げていきます。

②牛ひき肉を炒め、豆板醤、にんにく、生姜のみじん切りを入れ炒めます。

ここに紹興酒、しょう油を入れ、中国たまり醤油を入れます。

③揚げたおでんを入れ、オイスターソース、砂糖ひとつまみ、コショウを入れて炒めます。

④仕上げにごま油、ラー油、松のみ、カシューナッツを入れて炒めます。

⑤お皿に④を盛り、パクチーをのせて完成です。

☆おでんの具でNGなのは大根、ちくわ、しらたきです。卵も破裂してしまうとのことでやめておきましょう。

おでん+300円でできちゃいます!

辛くてビールに合うということでした。おいしそう!

残りおでんがイタリアンにも!

おでんのびっくりラザニア

◆材料◆
おでんの具
こんにゃく 3個
卵 3個
大根 3個
さつま揚げ 3個
ゴボウ巻き 3個
ちくわ 3個

ホワイトソース
バター 30g
薄力粉 50g
塩 適量
ローリエ 適量
牛乳 200cc

パスタ
強力粉 100g
卵 1個
オリーブオイル

トマトソース
玉ねぎ 1/2個
にんにく
オリーブオイル
ホールトマト 150g

バジリコ

ミートソース
合いびき肉 200g
赤ワイン 50cc
ローリエ 1枚
玉ねぎ
にんじん
セロリ

モツァレラチーズ
パルメザンチーズ

◆作り方◆

*ホワイトソース作り*

①鍋でバターを溶かし、薄力粉・塩・牛乳を入れよく混ぜます。

②ローリエと黒コショウを入れ牛乳を継ぎ足していき、ダマにならないようによく混ぜます。

*パスタ作り*

①強力粉、卵、オリーブオイル、塩を混ぜてこねます。

②丸めてラップにくるみ約2時間~半日寝かせます。

③寝かせたパスタを平たく伸ばします。

市販のパスタシートもあるのでそれを代用してもOK

*トマトソース作り*

①玉ねぎを刻みます。

②鍋ににんにく、オリーブオイルを入れます。

玉ねぎを炒め、ホールトマト、塩、オリーブオイルを入れます。バジリコも入れて30分煮込みます。

*ミートソース作り*

①玉ねぎ、にんじん、セロリをきざみ、鍋で炒めます。

②合いびき肉、ローリエを入れ、赤ワインで煮込みます。

*ラザニア作り*

①おでんを煮込みます。

②お皿にトマトソースを敷き、その上に茹でたパスタをのせます。

その上、順に層になるよう敷いていきます。

ミートソース
ちくわ、こんにゃくをまるごと
ホワイトソース
パスタ
トマトソース
ミートソース
ホワイトソース
卵のスライス、さつま揚げ
ちぎったモツァレラチーズ
パルメザンチーズ
ホワイトソース
パスタ
ゴボウ巻きをまるごと、カットした大根
トマトソース
モツァレラチーズ
パルメザンチーズ
ホワイトソース
パスタ
ホワイトソース
ミートソース
トマトソース
パルメザンチーズ
モツァレラチーズ
オリーブオイル

③オーブンで170~180度で約10分~15分焼いて完成です!

こんなに色々入っていますが材料費は1人前200円です!家族も仰天すること間違いないアレンジですね。

味が未知ですが、意外とトマトソースとおでんは合うんだそうです。

残りのおでんがオシャレなフレンチにまで変身!

冷製ラタおでん

◆材料◆

おでんの具
こんにゃく 2個
卵 2個
大根 2個
さつま揚げ 2個
ちくわ 2個
ゴボウ巻き 2個

トマト 1個
玉ねぎ 1個
にんにく
ローリエ 2枚
タイム
オリーブオイル
コショウ 少々
ペルノ酒(リキュール)
パセリ

◆作り方◆

①おでんの具の卵以外と玉ねぎ、トマトを細かく切ります。

②にんにくを細かく刻みます。

③鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて炒めます。

☆玉ねぎは色がつきすぎない程度で!炒めすぎると苦くなるそうです。

④細かく切ったおでんを③に入れて炒めます。ここにトマト、タイム、ローリエ、コショウ、ペルノ酒(リキュール)を入れて弱火で20分煮込みます。

⑤ボウルに入れ、氷水で10分ほど冷やします。

⑥冷えたらお皿に盛り、スライスしたおでんの卵をのせて、パセリ、オリーブオイルをかければ完成です!コショウをかけて食べてください。

1人前100円でできます!

ラタトゥイユ風で冷たいので夏にもぴったりです。

最後に

この対決で勝利したのはビックリラザニアでしたが、おでんの感じが残っているからとのことでした。

でもおでん感の残るラザニアはハードルが高い気もしますね。どんな味なのか未知すぎる!

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