あさチャン!豆乳グルグルヨーグルトの作り方!残ったジャムでも作れるの!?

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2015年7月2日のあさチャン!では豆乳でつくる自家製ヨーグルトの特集をやっていました。

必要なものは豆乳と玄米、これさえあれば豆乳ヨーグルトが自宅で簡単につくれるそうですよ!

牛乳とはちがう香ばしい玄米の香りのヨーグルト、試してみてはいかがでしょうか^^

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豆乳ヨーグルトレシピ

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乳酸菌の数は19億個!普通のヨーグルトの10数倍の量だそうです。

乳製品をつかっていないのでアレルギーの子でも大丈夫!

牛乳嫌いの方にもぜひオススメなヨーグルトです。

◆材料◆

玄米
豆乳

◆作り方◆

☆種菌作り☆

①容器に生の玄米を少量入れ、玄米が浸るぐらい豆乳をそそぎます。

☆このときの玄米の量は容器の底が隠れるくらいの少量でした。

②フタやラップをして、常温で1~2日半寝かします。

③2日ほど寝かすと液体がドロッとした状態になります。そうなればOK

④容器に入っている豆乳の倍量、新たに豆乳をいれます。ぐるっとかき混ぜ、菌を行き渡らせます。

その後、常温で6~8時間寝かします。

⑤これを2回くりかえすと種菌の完成です!およそ3日ほどでできあがります。

あとは容器に種菌と豆乳を入れ、常温で一晩寝かして豆乳ぐるぐるヨーグルトの完成です。

玄米以外でもいいの?他に応用できる酵母菌たち

いちご、レモン、干しブドウ、梅干しの種にも酵母菌はふくまれています。

玄米以外でもこういったものでも作ることは可能だそうです!

そして、食べ終わったジャムのびんでもいいんです。

残ったジャムびんに豆乳をいれてぐるぐる…これでもヨーグルトができるというから驚きですよね。

豆乳GGヨーグルトの応用編

カレーにいれれば味がまろやかになります。

ナンの生地にいれればイースト菌のかわりにもなります。

タンドリーチキンにももちろん使えますし、牛乳がわりになんでも応用が可能なものです。

市販のものより酸味が少ないんだそうです。

ヨーグルト風呂

たくさん作ってあまったヨーグルトをガーゼやタオルにくるんでゴムでとめます。

それをお風呂に浮かべます。

乳酸菌の保湿効果でお肌がしっとりとするそうです。

体にぬってもいいそうです。

その時は腕に少量ぬってパッチテストをしてから使用するようにしましょう。

豆乳グルグルヨーグルトで腸美人! (簡単手作り!豆乳と玄米をまぜるだけ!)

最後に

ヨーグルトを作り終えるまで4日ほどかかるのを考えると手軽ではないですよね。

でも市販のヨーグルトを毎回買い足すよりは自家製を作る方がよく食べる方でしたら安くすむのかなと思います。

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コメント

  1. まめしばくん より:

    ①容器に生の玄米を少量入れ、玄米が浸るぐらい牛乳をそそぎます。

    ↑↑↑豆乳ですよね?↑↑↑

  2. 中嶋竈 より:

    作り方の表記にミスがあります。
    豆乳と書くべきところが牛乳とあります。
    速やかな対応を期待しています。

    • komama より:

      ご指摘ありがとうございます!
      牛乳になってましたね…急いで修正しておきました。
      豆乳ヨーグルトなのに…

      気づかないところ、お二方コメントありがとうございました!

  3. 八重子 より:

    豆乳でヨーグルト作っているけとこれのほうが免疫力あがりそう( ̄□ ̄;)!!

  4. ケンコ君 より:

    種菌の作り方とそれを使いヨーグルトの作り方は分かりましたが、種菌の保存方法はどのようにしたら良いですか?冷蔵庫保存 ?種菌はそのつど使いきり?何日もちますか?

    • komama より:

      一度つくった種菌は冷蔵庫保存で長期的に保存ができます。
      清潔にたもっていればまた種菌からヨーグルトの量産ができます。

      一応、何日でももつということです。ですが、味がすっぱくなりすぎていたり、あきらかにニオイがいつもと異なってきたりなど異常がでてきたら賞味期限がきれたということになります。
      おかしいな?と思ったらやめておきましょう。
      また新しく種菌をつくって自家製ヨーグルトを楽しんでくださいね。

  5. まる より:

    初めて豆乳ヨーグルトを作ります。
    発酵は、常温でするのに、豆乳は、冷蔵庫で冷えている豆乳を使っていいのでしょうか?

    • komama より:

      人肌にまで温めてから使うといいようです。
      30~40℃あたりでしょうか。ぬるめの温度まで火にかけるか、レンジでチンでもいいと思います。
      豆乳パックをそのまま使う場合には常温で放置してから使うようにしてみましょう。
      私も作り始めた勉強中の初心者です。この時期発酵しすぎてすっぱくなってばかりです…様子をみながら作っていってください^^