あさイチ!渡辺あきこの梅干し酢豚&梅干しゼリーのレシピ 解決!ゴハン

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2015年8月5日のあさイチ!の解決ゴハンのコーナーでは梅干しをテーマに料理とデザートのレシピを紹介していました。

夏には梅干しがほしくなります。

それをふんだんに使った酢豚、そして寒天ゼリーの作り方です。さっぱり涼しく夏をのりきましょう。

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夏においしい!梅干し酢豚!

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◆材料◆

梅干し 2コ
豚肩ロース肉(塊) 200g

【下味】
酒 小さじ1/2
しょう油 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

【衣】
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1/2
溶き卵 大さじ1

【タレ】
水 大さじ4
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1

◆作り方◆

①梅干しは手でちぎっておきます。肉は1cmの厚さに切り、2~3cm角にしておきましょう。

②肉に下味をつけます。酒・しょう油・塩・こしょうをしたら全体を混ぜてなじませます。

③小麦粉と片栗粉を混ぜ衣をつくります。下味をつけた肉を入れ、まぶしつけたら溶き卵を入れます。

④160℃で3分揚げます。揚がれば一度とりだします。

⑤170℃~175℃で1分間2度揚げしていきましょう。2回目は水分がでているので気をつけてあげてくださいね。

⑦タレを作ります。火にかける前にタレの材料をすべて鍋にいれ、混ぜます。混ざったら中火にかけ、沸騰するまで木べらなどでかき混ぜ続けましょう。

⑧沸騰したらここに梅干しを入れて香りがでればOK。熱いうちにお肉とからめれば完成です!ネギを細くきったものを飾り付けてもいいですね。

さわやか!梅干しdeゼリー!

◆材料◆

粉寒天 小さじ1
水 250ml
砂糖 大さじ3
梅干し 1コ(30分水につけておく)

◆作り方◆

①梅干しは30分ほど水につけて塩抜きをしておいてください。塩分が少なく甘い梅干しの場合はやらなくていいそうです。

②水と粉寒天を火にかけ、2分ほど煮ます。寒天がとければ砂糖を入れます。

③梅干しの種を抜き、5mm角に切ります。②の寒天の中に入れます。

④氷水につけ、寒天を人肌あたりまで冷まします。冷ましすぎると固まってしまうので要注意です!粗熱がとれればOK

⑤好きな器に入れて冷やします。番組では器にラップをおいて、その中にいれていました。ラップにいれて口をきゅっとむすべばかわいらしい寒天になりますよ。

あとは氷水につけて冷やし固まれば完成です。洗濯バサミで止めておけば形もくずれることがないそうです。

最後に

私の旦那は酢豚が苦手です。でも梅干しは食べれるので…もしかしたら梅干し酢豚なら食べられるかもしれません!

デザートも簡単でいいですね~寒天なのでダイエットにもいいかもしれないですし、こっちは産後ダイエットに失敗し続けている自分のおやつに作ろうかな!

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