あさチャン!乾物ヨーグルトとは?切り干し大根に高野豆腐をグラタンにもケーキにも!煮干しのハーブフリッターがおいしそう!

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2015年10月14日のあさチャン!では乾物ヨーグルトを特集していました。

乾物を水ではなくヨーグルトで戻すんだそうです。

そうすることで乾物の栄養もヨーグルトの栄養もたくさん取ることができ、食感もやわらかくおいしくなるんだとか!

ちょっとおもしろそうですよね。

たとえば煮干しをもどしてフリッターにもできますし。高野豆腐や切り干し大根もヨーグルトでもどしちゃいます!

ドライフルーツは合いそうでおいしそうですけど、和風の乾物も合うんでしょうか?

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乾物ヨーグルトとは?基本的なもどし方

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乾物は水でもどすものですよね。

しかし水でもどした時、栄養は溶けだし流出してしまいます。

なんだかもったいない…これがヨーグルトの場合では流出はせず、栄養まるまるとどまってくれます。

しかもヨーグルトはビタミンB群、カルシウムが含まれておりこれを乾物が吸収し栄養効果がUpするんだそうです。

ヨーグルトに含まれるホエーで乾物をもどすことによりふっくら、しっとりと仕上がります。

それにヨーグルトには乳酸菌があり、乾物には食物繊維が含まれていますよね。それらの相乗効果により腸内環境の改善の役割もあります。

もどすのは切り干し大根などの乾物の他にドライフルーツのレーズンやマンゴーなども大丈夫です。干したにんじんなどの野菜でもOKです。

①容器にヨーグルトと切り干し大根などの乾物をいれてよく混ぜフタをします。

②冷蔵庫で8時間寝かせます。

乾物とヨーグルトの割合は下の通りです。

乾物(野菜類) ヨーグルト
重さ1 重さ2

もどした乾物の保存期間は冷蔵庫で1週間程度です。

乾物ヨーグルトのレシピ

切り干し大根とほたてのサラダ

◆材料◆

切り干し大根 60g
ヨーグルト(プレーン) 180g
ホタテ缶 70g
マヨネーズ 大さじ3
カイワレ 少々

◆作り方◆

①切り干し大根とヨーグルトを混ぜ一晩冷蔵庫で寝かせておく。

②もどした切り干し大根にホタテ缶の汁ごといれよく混ぜます。

③マヨネーズで和えたら、盛り付け後カイワレを上にのせて完成です!

切り干し大根のグラタン

◆材料◆

切り干し大根 60g
ヨーグルト(プレーン) 180g
ベーコン 50g
小麦粉 大さじ2
牛乳 200cc
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 30g

◆作り方◆

①ベーコンを炒めます。

②小麦粉を加えよく炒めます。粉っぽさがなくなれば牛乳と切り干し大根を入れます。

③とろみがつけば塩コショウで味をととのえます。

④耐熱皿によそいピザ用チーズをふりかけてオーブンで焦げ目がつくまで加熱すれば完成です。

高野豆腐で生ハム巻き・スティックケーキ

*生ハム巻き

◆材料◆

高野豆腐 1枚
ヨーグルト 60g
生ハム

◆作り方◆

①高野豆腐1枚に対しヨーグルト60gをジッパー付き袋にいれて全体にいきわたるように揉みます。冷蔵庫で8時間置きもどします。

②もどした高野豆腐に生ハムを巻きオリーブオイルで炒めたら生ハム巻きの完成です。

*スティックケーキ

①上記同様にヨーグルトで高野豆腐をもどします。

②溶かしバターに砂糖をいれて混ぜ、高野豆腐をからめたものをオーブンで焼き完成です。

煮干しのハーブフリッター

◆材料◆

大きめの煮干し 40g
ヨーグルト(プレーン) 200g
ミックスハーブ
小麦粉

◆作り方◆

①ヨーグルトと煮干しを和え冷蔵庫で寝かせます。

②ミックスハーブと小麦粉を煮干しにまぶし180度の油で揚げたら完成です。

ヨーグルトde簡単生春巻き

①ライスペーパー1枚にヨーグルト大さじ1を塗ります。

②1,2分でもどるので好きな具をはさみ包んで完成です。

ヨーグルトでもどす魔法の乾物レシピ (主婦の友生活シリーズ)

最後に

様々な乾物をヨーグルトでもどしていましたね。

他にもレーズンとにんじんを一緒にもどして調味料としても使えるともおっしゃっていました。

活用法は様々ありそうな乾物ヨーグルト、興味のある方はぜひやってみてください。好き嫌いは分かれそうですけどおためしあれ^^

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