有吉ゼミで河合我聞のハンバーグがおいしくなる技とノッチの簡単ふわとろオムライスの作り方とは?

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2015年10月26日の有吉ゼミではこだわりすぎる夫のオイシイ技、ということで料理についてやっていましたね。

河合我聞さんのハンバーグ、今回は巨大なマッシュルームを使っていたり、ノッチさんはお店で食べられるようなふわとろを家で簡単に作る方法を紹介していました。

これなら簡単にお店のようなオムライスが簡単に作れそうですよね!

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河合我聞のギガマッシュルームハンバーグから学ぶオイシイ技

ギガマッシュルームってご存知でしょうか?

直径17cm程もある巨大すぎるマッシュルームでした。

我聞さんはそんな立派なマッシュルームでハンバーグを作るという驚きの技を披露していました…が、そんなの売ってませんよね^^;

どこかで手に入ればまるごとハンバーグ作ってみてください。

ですが、基本的に普通のハンバーグに応用できる技もありました。その2つの紹介です^^

オイシイ技①油揚げで肉汁アップ!

油揚げをみじん切りにしてハンバーグのタネに混ぜ込みます。

そうすることでパン粉のかわりになり、肉汁が格段にアップするそうですよ。

オイシイ技②氷をいれて蒸し焼きに

一度フライパンで焼いたハンバーグをアルミホイルにつつんでオーブンで焼くのですが、この時に使うのが氷です。

ハンバーグの上に大きめの氷をおき、アルミホイルでつつんでオーブンで蒸し焼きにします。

そうすると氷が徐々に蒸発し、ふっくらとした仕上がりになすそうです。

そのでてきた肉汁でソースをつくっていました。おいしそうなホワイトソースです^^

肉汁ソースの作り方

生クリーム・とろけるチーズ・塩・コショウ・バルサミコ酢にハンバーグの肉汁をたして合わせます。

これをレンジで600w1分加熱で完成です。

電子レンジによっては時間も変わるので様子をみながらやってみてくださいね。

ノッチの簡単ふわとろオムライスのオイシイ技!

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お店ででてくるふわとろのオムライスを簡単で家庭で作る方法を紹介していました。

ノッチさん、なんでもオムライスはプロ並みだとか。おいしそうでした、これは私もマネてみたいです!

オイシイ技①炭酸水でふっくらふわふわ仕上がりに!

卵2個+炭酸水大さじ1

これでオムライスを作ることにより通常よりも倍ほどにふっくらと仕上がります。

オイシイ技②クッキングシートで油なしでお店みたいなふわとろに!

①フライパンにクッキングシートをひきます。その上にといた卵を流し入れます。

②およそ中火で3分、かきまぜながら炒め、半熟になればチーズを加えます。

③火を止めてシートの両端をつかんでとりだします。

④シートの端を合わせ、上部を折りたたみます。両端をキャンディのようにねじります。半熟のままオムレツの形にするのがポイントです。

⑤フライパンの予熱で30秒、中のチーズをとかします。

⑥お皿にもったライスの上にのせ、トマトソースをかけて完成です。

ちなみにトマトを丸ごとご飯と一緒に炊飯器でたいています。水加減は通常でOK

最後に

オムライスは大の苦手です。きれいに巻けないし、お皿にのせるだけでもいつもぐちゃぐちゃになる不器用です…

そんな私でもこの技なら簡単につくれそう、そしてお店のようなものができそうです!

忘れないうちに作ってみよう^^

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