ノンストップ!乳和食で減塩になる?豚汁・サバ味噌・減塩乳清ポン酢しょうゆの作り方

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2015年11月18日のノンストップ!の”美活やってます”というコーナーでは減塩がテーマでした。

その減塩に効果的なのが乳和食です。

乳和食とは和食に牛乳を加える料理なのですが、この調理法だと多くの調味料を使わなくてすむため減塩につながります。

牛乳を加えるということは抵抗があると思いますが、とくに牛乳くさくもならず上手に調理することでおいしく食べることができるみたいですよ。

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乳和食で減塩料理レシピ

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ミルク豚汁の作り方

◆材料◆

お湯・・・250ml
にんじん・・・1/5個
じゃがいも・・・1/2個
玉ねぎ・・・1/4個
豚バラ薄切り肉・・・50g

味噌 大さじ1
牛乳 1カップほど

◆作り方◆

①市販のお茶パックにかつおぶしをいれます。これをお湯250mlに入れると簡単にダシをとることができます。

②琥珀色になりだしの香りがでてきたところで野菜と豚肉をいれます。

③クッキングシートで落としぶたをし、鍋のフタをして弱火で10分ほど煮込みます。

④かつおぶしパックをとりだします。味噌と牛乳を入れ味をつけたら完成です。

*番組内では牛乳の分量の表記はありませんでした。私が見た限りおよそ1カップほど使用していたように見えましたが、味を見ながら調整してくださいね。

サバのミルク味噌煮の作り方

◆材料◆

(2人分)
サバ・・・2切れ
酒・・・大さじ2
みそ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
赤唐辛子・・・1本
牛乳・・・100ml

◆作り方◆

①鍋にサバを入れ、調味料を入れます。

☆牛乳が臭みとりの役割もあるため下処理の必要はありません。

②クッキングペーパーで落し蓋をし、強火で煮込みます。湧いてきたら中火にし、10分ほど煮込めば完成です。

乳清ポン酢しょうゆの作り方

◆材料◆

牛乳・・・250ml
米酢・・・大さじ1と1/4
ポン酢しょうゆ 大さじ2

◆作り方◆

①鍋に牛乳をいれ温めます。小さな泡が出てきたら火を消します。

②米酢を加えると白い部分が分離します。

③厚手のクッキングペーパーをざるに敷き、こします。こした液体を”乳清”といいます。

④乳清100mlにポン酢しょうゆを加え混ぜれば完成です。

茹で野菜などにしょう油代わりに加えて食べてみてください。

通常のしょう油の13分の1ほどしか塩分がないのでどれだけかけても気になりません。

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最後に

牛乳の臭さが気にならないとのことです。塩分もおよそ半分ほどに減らせます。

1日に塩分を女性は7g未満、男性は8g未満とることが望ましいそうなので、どれだけ塩分を使わずに済むかというところが重要になってくるんですね。

乳和食を取り入れて、減塩の食事をめざせば家族の健康につながるはずです^^

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